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顛覆校園傳統用餐環境 高雄推動「我的美好午餐─微笑餐桌」計畫

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「校園午餐不再是學生排排坐。」高雄市政府教育局提倡美感教育,顛覆校園傳統用餐環境氣氛,首創「105學年度我的美好午餐─微笑餐桌、幸福食光」計畫。榮獲「美好午餐計畫」第一名的橋頭國小學生,在校園內一起共進午餐,共享幸福「食」光午餐饗宴。

高雄市政府教育局於105學年度開始推動「我的美好午餐─微笑餐桌」計畫,橋頭國小、鹽埕國中、彌陀國小、新莊國小、愛國國小、愛群國小、深水國小、寶隆國小、新甲國小,計9所國中小約3,000位師生率先參與辦理,透過師生發揮各式創意,打造溫暖、友善的用餐環境,並由教育局邀請美學及飲食專家擔任評審辦理實地訪評與提供建議,其中橋頭國小特別以餐食的擺盤及色彩的搭配,走出戶外用餐,營造用餐美好氣氛,榮獲第一名。未來希望更多學校一起參與,藉由午餐時間啟發學生美感及增進彼此社交能力,融合飲食教育與美感教育。

不同於一般學校學生在教室排排坐用餐的模式,橋頭區橋頭國小翻轉傳統午餐環境在校園一隅的大樹下,擺上戶外餐桌椅,鋪上色彩繽紛的野餐墊與手作餐墊,享受徐徐微風,煦煦日光,拉開今日幸福「食」光的序幕。

午餐菜單為香氣四溢的肉骨茶、米飯晶瑩透亮的海南雞肉飯與風味獨特的椰漿飯,由橋頭國小馬來西亞籍家長會長夫人許蓮英女士,親自帶著學生一步一步製作出東南亞料理;許蓮英會長夫人為現場的來賓、學生詳細介紹每一道料理,從獨具東南亞文化的食材、製作方法到料理特色,讓大家透過口中的食物,品嘗、體驗到濃郁的東南亞風情與文化芬芳。

此外,餐盤中還能看到由學生使用天然素材親手製作的兩樣小點心:第一道是「葉形彩染蛋」,將植物天然的葉形,染印在蛋殼表面,獨具特殊的自然美感,可以食用的天然色素,體現在單純的食材上,是健康減碳又饒富趣味的生活食染體驗。第二道是「蝶豆花果凍」,學生用來自校園田地中的新鮮蝶豆花沖泡出藍色花茶,運用花青素隨著酸鹼度變化顏色的特質,製作出漾著藍紫色漸變的清涼果凍,以充滿美感的方式,結合食與農,為來賓帶來豐富的口感與視覺饗宴。

飲食不僅僅是吃飽與吃好,也是生活重要的一部分,每一道料理、每一口食物都與歷史演變、文化傳承與自然風土緊緊相扣,不同的地區所發展出的飲食文化,蘊含思想、生活智慧與在地精神,都值得深入了解與細細品味、學習。 飲食除了吃出健康、吃出美味外,應與美感緊密相連,從餐具選用、菜色擺盤到環境布置,一點點用心或變化,都能讓校園午餐料理升級,促進學生用餐氣氛升溫,讓午餐成為最孩子最期待的幸福「食光」。

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