種瓠仔菜瓜推動減塑 北市萬華國中翻轉食農教室
北市萬華國中的校園有機農園全景
臺灣俗語中有一句「人那衰，種瓠仔生菜瓜」，瓠仔（瓠瓜）很好吃，菜瓜（絲瓜）也很好吃，種瓠仔當然是想要生瓠仔，而種瓠仔會生菜瓜，代表著「不如人意」。這兩種常見的蔬果，有許多小孩卻不知道長什麼樣子！臺北市立萬華國中教師林秀卿利用瓠仔和菜瓜的特性，不但為學生上了一堂食農教育課，也在無形中推動環保減塑的觀念。
師生將天然瓜果素材製為生活器具
林秀卿表示，瓠瓜是製作水瓢或容器的原料。將瓠瓜剖開成兩半，嫩瓜去皮後，取中間的果肉可以做成美味的菜餚食用；果實繼續成長至老化，成熟外皮曬乾後，果皮就會變得硬而且不透水，極適合用來做為容器或水瓢，用來取代寶特瓶與塑膠水瓢，不僅環保，也很有古早味的FU。
絲瓜的嫩瓜去皮後，果肉可以做成美味的菜餚食用；果實成熟乾燥後，去皮、敲出種子，剩下的裡面全是軟硬適度的纖維組織，稱為絲瓜絡，又稱菜瓜布。種絲瓜時，刻意留一些老絲瓜製成絲瓜絡，擔任廚房裡洗刷碗盤、鍋子、灶臺，去油去污能力超強；還有洗澡時，硬中帶柔的天然絲瓜絡擦背最舒服。絲瓜絡淘汰時，回收堆肥，完全不會造成環境的負擔。
林秀卿說，瓠瓜與絲瓜，已有幾千年的栽培時間了，是夏季庭院常種的蔬果之一，取材容易，也是教室與市場推廣的基石。具有質樸美的水瓢和洗碗、洗澡皆可用的天然絲瓜絡，不是什麼瓜都可製成的，能有機會在教學場域及課程進行中，帶著學生一起學習將天然瓜果素材製為生活器具，實在是一大樂事。
透過食農推展「一瓢飲」不塑的觀念
在現今市場，絲瓜絡在網路售價約10公分30元，每年8月過後，中南部的市場裡，也有許多歐巴桑扛著成串的絲瓜絡兜售，價格亦尚可接受。而在石化原料的應用還不普遍的年代，水瓢原料幾乎都是瓠瓜，它曾經是生活中常見的日用品，可是各風景區老街的瓠瓜水瓢一個售價就要200元，與市場量販塑化產品價格相比，太沒競爭力，推廣相對就不易了。於是林秀卿便試著透過食農教室，期待推展「一瓢飲」不塑的可能性。
林秀卿推展至她所任教的七年級各班，於第二學期開學後，大量栽培瓠瓜與菜瓜，開春是最迎合瓜類生長的氣候，到學期中，牽引瓜蔓爬滿架，也可以觀察開花結果的生命教育、採瓜果實習烹調技術與品嚐美味、藤蔓攀架綠化環境與防晒遮蔭隔熱，再留幾個老瓜，製作絲瓜絡和水瓢、容器，讓教育與生活更貼近。
此外，在食農教育課程，林秀卿也進行分組探討「一簞食，一瓢飲」的古文新解。根據論語雍也篇的描述，子曰：「賢哉回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷。人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉回也！」總結學生意見後，延伸結論展開行動。
師生決定透過觀察本校農場栽培的瓠瓜與菜瓜的生態與運用，進而連結環保減塑實踐行動。大家認為，食物原物料的品項，古今變遷有創新，也有保留古早味，然而承裝食材的容器，與清潔用品，古今迥異。例如古人用瓠瓜硬殼瓢水裝飲料，今人則用寶特瓶或塑膠水瓢；古人用天然絲瓜絡清潔洗滌，今人則用塑質菜瓜布。
林秀卿說，全球環保減塑政策夯，2018年1月英國首相梅伊（Teresa May）宣布極具挑戰性的環保政策，務求在25年內達到全面停用非必要的塑膠用品的階段目標，包括塑膠袋、寶特瓶及吸管在內，可避免使用的塑膠用品。臺灣也積極推動限塑，因此需要更多的教育行動來響應環保教育。期許以食農教室的瓠仔菜瓜，與學生一起學習，從生活中逐年淘汰塑膠製品，讓2030年臺灣無塑！
學生們栽種的瓠瓜，尺寸比頭還大
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