全國家政種子教師李秀靜： 食安教育不能等，家政教學錦囊代代相傳
李秀靜老師說，國內家政課程不但已做到跨域與跨校，更已發展出符合ACE的教學特色
對於正值發育期的青春期孩子，你是否想過，強力播送的廣告和大眾傳媒，對孩子正產生著什麼樣的影響？
在桃園市國立內壢高中的課堂內，一堂名為「青春營養四部曲」的課程正上演著，從《帥哥西裝》的電影剪輯片段，到「法國紙片女模瘦到死，得年28歲」的新聞分析，除了引導學生思考－－外表的美醜胖瘦和真誠內在孰輕孰重外，更重要的是進一步帶領學生依照膳食計畫四部曲，為自己規劃符合每日飲食黃金比例的菜單。
家政教學錦囊，傳遞綠色安全飲食觀
這堂課，隸屬於全國家政學科中心「家政教學錦囊」第11袋的一環。
身為全國家政學科中心種子教師，李秀靜分享，家政教學錦囊從1996年以「第1袋」命名，除了扣合錦囊的特色，也希望取其「代代相傳」的傳承意義，是由全國無數家政課老師共同推行的一項跨校教學計畫。在教學錦囊中，李秀靜著力於飲食教育，除了持續重視孩子的膳食營養，更透過各種創意課程，為這階段的孩子注入「食品安全」及「環境成本」等概念。
2005年，李秀靜以「黑心食品與良心食品」教案，榮獲教育部家政學科中心教材競賽全國特優，因此開啟對「家政－食育課程」的深耕與努力。同時，她與永豐高中家政老師黃筱玲共同研發在地化食育課程，由自然、安全、健康、環保、低碳與永續的角度，重新詮釋「家政－新食尚‧綠食育」綠色安全飲食觀，從而建立家庭飲食價值的「醍醐味」。
李秀靜為了提高孩子的學習興趣，還會融入資訊科技及行動學習。課程中會以青少年最愛的速食產品「漢堡」為例，讓孩子們知道儘管每個速食漢堡看似便宜，但在精確計算後會發現，原來光是要生產一人份午餐的225公克漢堡肉，釋出的溫室氣體竟然和一輛1,360公斤重的汽車行駛近16公里一樣多！
「除了食安、碳排放等議題外，透過飲食文化的檢視，不但可以爬梳出在地特色，也可發現臺灣多元文化的樣貌，甚至透過各國飲食文化，讓孩子具備世界觀。」李秀靜說。
跨校跨科競合，師生出書圓夢
李秀靜不諱言地說，許多家長對家政課或許仍停留在過去的刻板印象，總覺得是隨時可以被犧牲的「營養學分」，但家政是一門生活藝術也是生活哲學，簡而言之是家庭生活教育，培育孩子帶著走的能力。
「事實上，透過與ACE跨校社群伙伴無償無私的投入下，國內家政課程不但已做到跨域與跨校，更已發展出符合ACE的教學特色。」李秀靜說明，A指的是Art Performance藝文展現，C強調Care for All的關懷包容精神，E則是融入資訊。
這10年來，內壢高中與同在省道上的永豐高中，透過跨校結合及5年的課程精煉，首創「跨校跨科競合模式」，讓李秀靜於2016年榮獲有「教育界奧斯卡」之稱的教育部教學卓越獎—金質獎！
李秀靜說，這項教案是以「尋找121.25的藝文基因」為題，教學緊密連結教室、土地與在地文化，設計理念結合兩校家政、資訊、音樂、美術等老師跨校合作，學生則在真實情境中，以在地特色為素材，產出自己的學習成果，發展自主性的「創客」精神。難能可貴的是，師生並以桃園美食、在地情懷、推廣食育為理念，出版了《桃園在地醍醐味》一書，深具意義。2015年先榮獲「教育部高中優質化輔助方案課程與教學創新方案」全國特優，隔年又贏得教育部教學卓越獎—金質獎之最高殊榮。
李秀靜分享，這個教案能夠成功，除了歸功於內壢高中李麗花校長和永豐高中林裕豐校長，同為家政科的黃筱玲老師、音樂科王冠晶老師、美術科姜義才老師，以及資訊科的詹國輝老師與張丁元老師，都是最重要的推手。
「一個教案的成熟，至少需要5到10年的時間，才能確定是可行、可操作，也可推廣的。」李秀靜說明，由兩校所發起的「跨校跨科競合模式」，從2005年起，因為伴隨著全國學科中心成立所得到的養分，得以在短短5年間得到家政卓越教學全國特優與GreaTeach-KDP全國特優，2012年間順利成立「藝文教師專業成長社群」，自2013年起開始有更多分享交流的機會，更在近兩年發展為「遠距跨領域社群觀課備課」模式，一路上獲得很多肯定。
義賣活動變成烹飪社傳統，攜手傳達關懷與愛
「最大的欣慰是聽到有導師說，班上的孩子天天期待上家政課，以及和學生一起在寒冬送暖的記憶。」李秀靜感性分享，曾有一年在期初的社團會議時，隨口說出：「是否可以辦一場聖誕義賣、寒冬送暖的活動？」沒想到學生不僅異口同聲贊成，更全力動員起來，從義賣的點心項目、海報設計、製作訂購單、統計表，到各班宣傳等規劃細節，都一手包辦。
李秀靜說，還記得那年的冬天非常冷，但烹飪教室卻是最溫暖的地方，師生一起犧牲課餘時間，集合一己的微薄力量共同回饋給社區。這次的義賣活動更成為內壢高中烹飪社的傳統，成為一年一度大家攜手感恩、關懷與愛的時刻。
「十年樹木，百年樹人，教育是百年大業，更是神聖的工作，能奉獻於教學，成為人師，是一種福氣，更是一種使命。」創新教學的李秀靜，2017年榮獲教育部杏壇芬芳獎，她除了提醒自己，孩子才是教育的主體，總是抱持著學生優先的理念外，更期許自己要挖掘孩子的需求，培養孩子帶著走的能力，並將持續把自己的經驗與心得，傳承分享給更多老師。
李秀靜老師（第三排右3）帶學生進行校外踏查
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