扎根食農教育 有機農深入校園
【記者郭琇真台北報導】笑聲爽朗，廖錦娟的雙眼炯炯有神，她一刻不得閒地巡視農場，她是清涼地有機農場的女主人，也是台北市產發局推動「食農教育」的講師之一。今年年初，她取得台北市產發局的講師培育證照後，暑假走入木柵、景興和公館國小，教導老師和學生認識有機蔬果，分辨食物成分。
自給自足 14年來都有機
循著台北士林區至善路蜿蜒上山，途經顛簸、鮮有人跡的石子路，映入眼簾的是種滿各式蔬果、藥草的清涼地有機農場。這塊土地面積1150坪，近4分地的農田，其實已休耕了40年。14年前，廖錦娟和羅俊榮夫婦放下手邊經營的農產品批發事業，買下農田，不問世事地過著自給自足的有機農人生活。廖錦娟笑說：「我當時的目標就是1年365天，天天都有蔬果可以吃，不用下山買。」
廖錦娟不斷嘗試、失敗、再嘗試、又失敗，製作有機液肥、土壤介質，將土壤調理好，蔬果就能「頭好壯壯」。她用有機米糠、台糖糖蜜和蝦蟹殼粉，再加上非基改黃豆磨成的豆漿養各式好菌，製成肥料，更能減少病蟲害，這樣的成本雖然和慣行農法使用的農藥價差6、7倍，不過為了吃到無毒、健康的蔬果，她認為一切都值得。近年她常上電視傳授配方，毫不私藏，也沒申請專利。
與蟲搏鬥 兩夫妻順應自然
「從事有機，有60%時間都在和草、蟲『搏鬥』。」羅俊榮說，開始務農時，天天都在拔草、抓蟲，後來狠下心買了一捲千元的銀灰布，覆於土壤之上，阻隔紫外線，讓昆蟲難以定位覓食。夫婦堅持不蓋溫室，他們說，雖然溫室可減少蟲害，但隔絕了雨水，蔬果的微量元素會不足，土壤容易鹽化，變得貧瘠。
羅俊榮強調，農業是一門很深的學問，因為構成農業的三元素陽光、雨水和空氣都是活的，只要一項不合植物的生長點，發芽、茁壯的樣貌就會很不一樣。廖錦娟補充，植物種得太密也會影響生長，蔬果吸收的陽光不足，很難分泌元素驅趕病蟲，她自信滿滿地說：「我們的蔬果和一般有機超市販售的蔬果不一樣，更脆更甜，很多顧客一吃成主顧。」
課程開跑 有機農夫當老師
3年前，在士林農會慫恿下，夫婦倆開始販賣有機蔬果，並向政府申請有機農場認證，他們以4個月每10坪8,500元的價格，將農田租借給有意務農的家庭、朋友，從種子提供、有機農法到有機料理，一應俱全。今年年初，透過產發局的牽線，廖錦娟通過食農教育的講師培育證照，開始將有機農業知識的種子播入小學。
產發局今年首度舉辦「食農教育」課程，挑選8所學校，開辦「有機食農教育教師研習營」培育種子教師，結合小學和周邊有機農場，讓5位有機農夫老師帶領種子教師，扎根食農教育。
學校闢田 每塊都得來不易
廖錦娟倆夫婦從暑假開始就常往木柵、景興和公館國小跑，從勘地、協助整地、架設灌溉系統開始。廖錦娟說，「景興國小的老師暑假就把農夫應該具備的所有馬步全部走一遍；木柵和公館國小的老師為了清出一塊田地，平時拿筆的手，整個暑假都在拔雜草、挖樹頭、搬石頭。」
參與食農教育課程的景興國小，選用操場後看台做為農場。衛生組長簡媚媚拿出打掃間一個個底部打洞的垃圾桶笑說：「沒有田也可以種菜！」她和五年級班導師王燕鈴、王家燕，向農夫老師學習育苗、整土、扞插，「一個盆都種了10種作物以上，讓參與計畫的60位學生有菜苗可以耕種。」
參與課程的學生們從原本害怕接觸菜蟲，到期待菜蟲的出現，對於老師來說，每一次的農務經驗，都可以看到學生態度的成長。
(圖／景興國小，文／郭琇真）
不再害怕 愛上摸土的日子
從9月開始，為期7週，廖錦娟利用景興國小5年綜合活動課的2小時，一邊傳授學術知識、一邊實地帶學生操作農務。學生2人1組認養1盆，細心照料「菜菜子」。景興國小老師王家燕將此次的課程取名為「摸土的日子」，她發現，每一次菜蟲的出現，對學生都是新奇體會，有學生從害怕抓蟲到敢抓菜蟲，再到期待抓蟲，不再害怕大自然，懂得珍惜食物，尊重土地，對於零食和飲料也不再來者不拒。
廖錦娟驚訝指出，這趟教學完全超乎她的預期，「愛賴床的學生為了早點到學校照顧蔬果，開始早起催父母載他到學校；學生上課越來越專注，因為他們得肩負小老師的責任，回家把知識教給爺爺、奶奶、爸爸、媽媽；還有學生家長就利用家中的陽台空間，開始種起菜來。」
態度培養 孩子更專注負責
學生和老師有了共同關心的土地，感情也變得更親密。廖錦娟說，食農教育課程培育了孩子負責任和專注力的態度，提升家庭、學校之間人與人的互動，是一種人格養成，透過務農經驗，學生能深刻體認農夫的辛苦，懂得感恩，不浪費食物。更有趣的是，有些學生私底下還跟她大談「心頭的祕密」，有未來職業選擇的苦惱，也有感情的請益。
廖錦娟記得，有次老師將盆栽間發現的可愛菜蟲，拿去餵一般噴農藥的蔬菜，沒想到菜蟲硬是不吃，幾天就瘦一大圈；學生擔心地找她求救，她叫學生野放回盆栽，沒想到菜蟲竟大口吃起來，學生驚訝不已。
知足感恩 盤中飧都應珍惜
7週的食農教育課程中，遇到天兔颱風來襲，景興國小的老師和學生們將盆栽搬到安全的地方，佈上天羅地網保護；最後一堂課，學生採下自己辛苦耕種的青蔥，自製蔥油餅。幾乎每天都去照顧「菜菜子」的老師簡媚媚說，從操場看上去，看到盆平線慢慢長出翠綠，冒出青蔥，再到芥蘭、青梗白菜等各式蔬果，感覺非常滿足。
課程結束，景興國小11月2日將50多盆、30把蔬果拿到建國花市販售，總共獲利2千元。簡媚媚和學生幾經計算，將獲利除以學生總數發現，每個人1個月只賺1.1元，這個結果更讓學生理解農夫耕種的辛苦。
簡媚媚表示，透過這次課程，校內建置了灌溉系統，盆栽和土壤介質也還可再利用，校內的營養師和1位3年級的自然科老師也參與，雖然未來沒有農夫老師，不過，經驗有了，師資也有了，她可利用學校前庭、屋頂等其他空間，將食農教育推廣到中年級及低年級，造福更多學生。
清涼地有機農場女主人廖錦娟今年年初獲得有機講師的認證，從暑假開始，深入校園教導學生食品安全的知識，最後一堂課還邀請學生前往農場參訪。（圖／景興國小 文／郭琇真）
參考資料來源：2013-11-10 22:41台灣立報
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