發展竹鄉特色課程的五寮國小
五寮地區有頗負盛名的綠竹筍，舉目望去，處處可見清新濃綠的竹林，是個不折不扣的竹鄉，而五寮國小也充滿著竹鄉風情，甫進入校門，映入眼簾的就是個大竹筍涼亭，還有以竹子搭建的手工藝教室。
五寮國小的學生有5成以上來自務農的家庭，這裡的綠竹筍和優美的竹鄉風情打響了五寮的名氣，加上五寮里是全省最大的客家村落，因此五寮國小便以「竹之風華」為本位課程，加上客家文化的元素，如花布、藍染等，發展出學校獨有的教學特色。
竹筍涼亭旁的竹清堂，是全部以竹子搭建的手工藝教室
竹藝課程獨樹一格
走廊下，一群低年級的孩子拿著砂紙，奮力地磨著竹筒的皮「殺青」，問他們為什麼？小嘴巴爭先恐後的回答：「因為皮不磨掉，很容易發黴爛掉！」磨好的竹筒彩繪之後就變成存錢筒，孩子又說：「我要存到長大！」高年級的孩子則利用綜合課，參觀竹工藝大師賴貞雄的竹子加工廠，看到一根根竹子經過殺青與加工之後，變得筆直修長。
綠竹筍造型的涼亭，是五寮國小最引人注目的景觀特色
事實上，五寮國小的竹子相關課程除了工藝之外，校園中也有竹生態園區，種植30幾種竹子，每到麻竹筍、綠竹筍、冬筍的產季，參觀筍園自然是少不了的戶外教學課程，做竹蜻蜓，吃竹筒飯、涼筍沙拉，從竹子生態、產業到美食，都能瞭若指掌。
蝴蝶生態課程實地觀察
近年來，五寮國小更新增了「蝴蝶生態課程」，在蝴蝶爸爸劉阿來的協助下，校園建置了一座「蝴蝶農場」，在農場中，學生要學習辨識蝴蝶幼蟲賴以維生的各種植物，也要學著幫蝴蝶寶寶打造舒適的居住環境。他們觀察蝴蝶從卵、幼蟲、蛹、成蝶的生長過程，並將拍攝的影像紀錄放在「五寮蝴蝶農場」部落格中，其中有百餘部蝴蝶化蛹及羽化的珍貴影片，都是老師晝夜拍攝的心血結晶，豐富的影片資料也讓部落格獲得首屆全國性「教育部落格大賽」獎。
除了校內的蝴蝶農場之外，鄰近的五寮溪也是絕佳的觀蝶處，蝴蝶總愛聚集在淺灘上，吸取土壤中的礦物質，而五寮國小學生就在蝴蝶爸爸的帶領下，以平板電腦及相機記錄下來，這是青斑蝶，那是台灣粉蝶，還有石牆蝶⋯⋯孩子們對蝴蝶如數家珍，甚至有的還是小小解說員，而在尋找蝴蝶棲地的同時，他們也培養出愛護家鄉土地的感情。
這天下午，高年級的孩子們從五寮溪邊回來，低年級的孩子則被老師帶到校園一角，原來熱心的派出所長用小山貓挖了兩棵綠竹，送給學校當作自然課的禮物。老師小心翼翼地把泥土撥開，幾支綠竹筍就探出頭來，老師和孩子們七嘴八舌地討論哪支竹子是爸爸？哪支竹筍是最好吃的第2支？竹筍從竹節的哪裡長出來……看到這溫馨的一幕，臉上的笑意也不自覺地漾了開來。
老師和小朋友一起討論和觀察綠竹筍的生長方式
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